Van Choy Mini med oksekød tilberedes efter anvisning på pakken. Fennikel skylles og snittes fint, og vendes efterfølgende i saften fra 1 lime, olie, salt og lidt peber. Halvdelen af avokadoerne moses groft med en gaffel og blandes med ingefærsaft, resten af avokadoerne skæres i tykke skiver.
Benyt med fordel portionsskåle til anretningen. I hver skål fordeles 3 sprøde miniruller, fennikelsalat, avokadomos, avokadostykker, ½ lime samt lidt spinat. Anretningerne drysses til sidst med lidt cashewnødder og lidt krydderurter f.eks. dild.
TIPS! I stedet for fennikel kan spidskål eller hvidkål også sagtens bruges.